Переходите на нашу сторону — у нас печеньки

[XAMTAPO]

Рождественский стол

Основным рождественским блюдом в Германии, как и во многих других странах, считается гусь. С середины ноября (после праздника Святого Мартина, который тоже отмечается блюдом из гуся) немецкие фермеры стараются посильнее раскормить своих гусей, чтобы подороже их продать перед Рождеством. Для рождественских блюд используются птицы, которых держали в тесных вольерах. Их мясо нежнее, чем у тех, которым позволяется пастись свободно. На Рождество гуся фаршируют, запекают и подают с винным соусом. Каждый ресторан и каждая семья имеют свои рецепты приготовления рождественского гуся; самый распространённый способ - запекание гуся с яблоками и черносливом. Следующий по популярности - жареный гусь с клёцками.
Альтернативой или дополнением к рождественскому фаршированному гусю в Германии считается свинина с квашеной капустой. Считается, что это блюдо приносит здоровье и счастье в будущем году. К главному блюду обычно подаётся гарнир (картофель или овощи) и овощной салат.
Кроме этого традиционная еда на Новый Год – рыба, чаще всего карп или форель
На гарнир подают картофель, но чаще всего капусту.
Обыкновенную или красную, тушенную в красном вине с приправами и клюквой, или квашенную, тушенную с белым вином и ананасом.
К основным блюдам подают салат.
Чаще всего листовой с лёгким дрессингом, чтоб "сопровождал" основное блюдо. Таких салатов, как мы любим (35 видов продуктов слоями и всё залито ведром майонеза) нету...

Немецкая рождественская выпечка появилась как дары языческим богам, которых старались задобрить имбирными пряниками, марципаном, кексами и фруктовыми пирогами. На рождественский стол обязательно подаётся большое блюдо с орехами, яблоками и пирогами, испечёнными за неделю. Эти угощения глубоко символичны: яблоко напоминает о дереве познания добра и зла; орехи в скорлупе означают преодоление трудностей на пути к тайнам жизни.

Штоллен принято есть в первый день Рождества и в течение нескольких дней после него.
В состав этого пирога входят изюм, миндаль, ром, цедра апельсина и различные пряности: ваниль, анис, корица. Сверху пирог обильно посыпается сахарной пудрой.

Другое типично немецкое рождественское украшение стола - пряничный домик - появилось в 18 веке. Примерно в то же время появился и яблочный штрудель, вытеснивший ранние виды обрядовой выпечки на востоке Германии.






Пряничные домики


Пряники и конфеты из марципана.


Пряники фигурки


Пряники сердца


Пряники


Печеньки с корицей






Разные печеньки

У хорошей хозяйки бывает их до 16 сортов!


конфеты


Штоллен

www.koolinar.ru/blog/comments/4338

zhurnal.lib.ru/l/ljua/weihnachten.shtml

@темы: Рождество и Новый год

Comments

[riana 78]

Ты так вкусно пишешь...
А сама ты будешь что-нибудь вкусненькое готовить на праздники?...

[XAMTAPO]

riana 78, Мы возьмем еду в китайском ресторане — мы так давно уже делаем и даже моя мама— ярая поклонница
оливье— признала её . Обычно мы берем утку с лимоном, курицу с овощами, лягушачьи лапки в скляре,
рыбу с черными бобами.
А десерт у нас будет нормальный— пироги и тортики.
И лиджи — чем больше , тем лучше.
А ещё купим ракеты и будем их запускать.

[Arvenever]

XAMTAPO, а пряничные домики сьедобные?Или об них можно сразу зубы сломать?

[XAMTAPO]

arvenever, Съедобные. Второй— ручной выпечки. Хочешь рецепт?
Похожий на третий я пробовала.Ведьма где то до сих пор валяется.

[Arvenever]

XAMTAPO, хочу давай.никогда такое не пекла

[riana 78]

XAMTAPO, От всего перечисленного у меня слюнки текут...

[XAMTAPO]

Пока рецепты печенек:
1. Базовый рецепт

250 г муки смешать с 1/2 ч.л. порошка для печенья.
Добавить 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, соль и 125 г холодного масла. Вымешать и раскатать толщиной 0,5 см. Вырезать фигурки и выпечь на протвене с пекарской бумагой. При 180° 7-10 мин.
Остудить и украсить глазурью (сахарная пудра смешивается с лимонным соком или сливками), посыпать красивыми украшениями - продаются готовые...

2. Ванильно-лимонные звёзды

Масло 200 г (холодное) режем кусочками и смешиваем с
400 г муки,
120 г сахара,
2 яйца,
2-3 ст.л. лимонной корки (натереть мелко),
2 пакетика ванили,
3-4 ст.л. лимонного сока,
соль.
Быстро замесить и раскатать толщиной 0,5 см. Вырезать звёзды и выложить на протвень с пекарской бумагой.
2 яйца, 2 ст.л. сметаны и 100 г сахара размешать и нанести тонким слоем на звёзды. Посыпать крупным сахараом.
печь при 200° 10 мин.

3. Фисташковые кексы

200 г муки
100 г миндальной муки
100 г сахара
тёртая кожура 1 лимона
1 пакетик ванили
1 яйцо
150 г масла - вымесить и оставить на 30 мин. в холодильнике.
Раскакатать и вырезать печеньица в форме цветочка. Выпечь (смотри выше) и остудить.
Лимонную глазурь из 250 г сахарной пудры и 1-2 ст.л. лимонного сока нанести на печеньица и посыпать рубленными фисташками (50 г). Орешки немного вдавить, чтоб не обсыпались...

[XAMTAPO]

riana 78, У меня тоже! Гуся я никогда ни ела что с яблоками, что с клёцками.

[Arvenever]

XAMTAPO, а мы раньше гуся с яблоками часто делали.я его люблю.За рецепты спасибо

[XAMTAPO]

arvenever, Погоди главный я тебе не нашла, но постараюсь
Эх, знать бы заранее! Но я точно помню , что он очень трудоёмкий....

[karaoken]

Для рождественских блюд используются птицы, которых держали в тесных вольерах.

В 2008 году все домашние птицы ( в том числе и гусь) получили свободу в Германии. Законом запрещено держать птиц в клетках...ни один сознательный немец не только не купит такую птичку...но и настучит в полицию...потому, что птичку им жалко

Каждый ресторан и каждая семья имеют свои рецепты приготовления рождественского гуся; самый распространённый способ - запекание гуся с яблоками и черносливом. Следующий по популярности - жареный гусь с клёцками.

Аг
Ага! рецепты имеют все, но вот обленились уже даже рестораны ..с запеканием гуся возни много...поэтому как-то незаметно гуся заменили на утку, а утку на курицу

Кроме этого традиционная еда на Новый Год – рыба, чаще всего карп или форель

Это только на севере Германии...Карпа я в супермаркетах никогда и не видела..он почему то не пользуется популярностью у южных немцев.

Таких салатов, как мы любим (35 видов продуктов слоями и всё залито ведром майонеза) нету...

Полно На частные большие вечеринки немки приносят именно такие слоеные салаты с майонезом...в ресторанах их, правда, не готовят, зато во многих столовых и кафетериях - огромный выбор....особенно немцы любят салат оливье на немецкий лад: макароны, колбаса, маринованные огурцы, горошек, (морковь и лук по желанию) + уксус винный и майонез

На рождественский стол обязательно подаётся большое блюдо с орехами, яблоками и пирогами, испечёнными за неделю.

Нигде не видела
В выпечке они тоже не едины - одна часть Германии печет штолены, другая печенье, третья - домики...а еще одна часть любит каврижки

[XAMTAPO]

karaoken,

Карпа я в супермаркетах никогда и не видела.

Он продается у нас на рынке по пятницам , а в русском магазине его можно купить с четверга по субботу .
У них договор с рыболовецким хозяйством.
Форель я видела уже выпотрошенную в Кауфланде, на рынке — живая и дешевле,
но потрошить приходится самой.
Перед Рождеством на рынке появляются машины из двух рыболовецких хозяйств.
Обычно приезжает одна.
Самая большая очередь— огромная — стоит за свежими гусями.
Я на рынке обычно покупаю ножки курицы , но перед Рождеством это можно забыть.
У нас , видимо, не очень обленились .
В обычное время нет такого ажиотажного спроса.
Да, от земли к земле много изменяется— у нас блюдо, штоллен и домики( сегодня видела маленький за 3.50)
у вас в Бремене что- то другое.

[XAMTAPO]

arvenever, Одни сплошные пряники
forum.say7.info/topic50172.html
romasky.ru/node/3569

Рецепт простого Нюрнбергского пряника — Лебкухена (Nürnberger Lebkuchen)

Ингредиенты:

100 грамм сливочного масла

170 грамм сахара

3-4 яйца

300 грамм муки

1 пакетик соды

¼ литра молока

1 пакетик пряничных пряностей

2 столовая ложка какао

150 грамм натертых орехов

100 грамм измельченных цукатов

100 грамм ошпаренного изюма

50 грамм кокосовых хлопьев

2 столовые ложки рома

Масло, сахар и яйца взбить, добавляя постепенно муку с содой, молоко, какао, пряности и фрукты с орехами. Противень выложить пергаментной бумагой, нарисовать на ней кружки диаметром около 7 см (можно обводить подходящий стаканчик). Столовой ложкой распределить тестовую массу по нарисованным кружкам. Духовку прогреть до 180 градусов, после чего выпекать Нюрнбергские пряники в течение 15-20 минут. Еще горячие пряники покрыть глазурью из рома и кокосовой стружки.

[Arvenever]

XAMTAPO, спасибо.надеюсь это приготовить

[XAMTAPO]

arvenever, Проклятых домиков много , но они все на немецком.
Попытаюсь перевести если хочешь
Первые два рецепта с форумов— реально кто- то готовил

[Arvenever]

XAMTAPO, ну если это тебя не затруднитТо буду благодарна

[XAMTAPO]

arvenever, Сумасшедший человек сделал двухэтажный домик !
Здесь поэтапно , как она это делала.
brigittestorten.blogspot.com/2011/10/gingerbrea...
Короче , она сделала это из тонких пряников, окна— из леденцовых конфет .
Снег из крема, крыша облита глазурью.
У неё ушло в общей сложности на него 2 дня и 3 вечера!
Переведу менее сложный рецепт , ладно?

[Arvenever]

XAMTAPO, конечно.У меня не будет столько времени им заниматься

[XAMTAPO]

arvenever, Смотрю я на этот домик— это же произведение искусства! Не стала бы я это есть— жалко!

[Arvenever]

XAMTAPO, учитывая сколько труда на него пошло то да.